Amazonの注文で コンビニ配達を設定する

Amazonの注文で コンビニ配達を設定するとなぜか この商品はコンビニでは受取れませんとなるのですがどうすればいいのでしょうか?

商品によって違うようです。 その場合は自宅に届けてもらうようにしましょう。

海外通販サイトの商品説明欄に Only 1 left in stock (more on the way) と書かれています。 これは「在庫は1点のみだが今後も入荷予定あり」という意味ですか。

そのとおりです。正しい訳です。